Kimchi Pancake (Kimchijeon), hay bánh xèo kimchi, là một món ăn dân dã phổ biến tại Hàn Quốc. Với sự kết hợp tuyệt vời giữa kimchi lên men và bột mì chiên giòn, món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm, trở thành một lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình hoặc những buổi tụ tập bạn bè. Dưới đây là công thức đơn giản và một số thông tin thú vị về món ăn này.
Đọc lại bài viết cũ nhé: Dakgalbi: Gà xào cay.
I. Giới Thiệu Về Kimchijeon
Kimchijeon (김치전) là một món ăn thuộc thể loại “jeon” (전), từ dùng chung để chỉ các món bánh xèo của Hàn Quốc. Kimchi, nguyên liệu chính của món ăn này, là món ăn lên men làm từ cải thảo hoặc củ cải, có vị chua, cay đặc trưng. Khi kết hợp với bột mì và các gia vị khác, kimchi tạo nên một món ăn hấp dẫn với hương vị độc đáo. Kimchijeon không chỉ phổ biến trong các bữa ăn gia đình mà còn thường xuất hiện tại các quán ăn đường phố và nhà hàng.
Kimchijeon có thể được chế biến nhanh chóng, dễ dàng, và là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn nhẹ, đặc biệt trong những ngày mưa lạnh. Món ăn này còn là sự lựa chọn yêu thích trong các bữa tiệc hoặc buổi tối quây quần bên gia đình và bạn bè.
II. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món kimchijeon, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản mà dễ dàng tìm thấy tại các cửa hàng thực phẩm. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cơ bản:
- Kimchi: 150g (kimchi cải thảo hoặc kimchi củ cải tùy sở thích).
- Bột mì: 100g (bột mì đa dụng là tốt nhất, nhưng nếu có thể, bạn có thể dùng bột bánh xèo Hàn Quốc để tạo độ giòn).
- Nước: 120ml (điều chỉnh để tạo độ lỏng vừa phải cho bột).
- Hành lá: 1-2 cây, thái nhỏ để tạo hương thơm cho bánh.
- Gia vị: Muối, đường (tùy chọn), và dầu ăn để chiên.
- Dầu ăn: Dùng để chiên bánh, bạn có thể sử dụng dầu thực vật hoặc dầu mè để tăng thêm hương vị đặc trưng.
III. Cách Làm Kimchijeon
1. Chuẩn Bị Kimchi
- Nếu kimchi của bạn quá chua, bạn có thể rửa qua một chút nước để giảm độ chua và giúp món ăn trở nên dễ chịu hơn.
2. Trộn Hỗn Hợp Bột
- Trong một tô lớn, cho bột mì vào và từ từ thêm nước vào, khuấy đều cho đến khi bột không còn cục. Bạn nên khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt quá nhiều.
- Thêm kimchi đã chuẩn bị và hành lá vào hỗn hợp bột, trộn đều để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
3. Chiên Bánh
- Đun nóng chảo với một ít dầu ăn ở lửa vừa.
- Múc từng muỗng bột kimchi vào chảo, dàn đều thành hình tròn mỏng.
- Chiên khoảng 3-4 phút mỗi bên cho đến khi bánh vàng giòn.
4. Hoàn Thành
- Khi bánh đã chín vàng và giòn, bạn có thể vớt ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Cắt bánh thành miếng vừa ăn và thưởng thức khi còn nóng.
IV. Cách Thưởng Thức Kimchijeon
Kimchijeon thường được ăn kèm với nước tương pha giấm, ớt, hoặc nước chấm riêng, tùy vào khẩu vị của mỗi người. Món bánh này cũng rất hợp để ăn kèm với makgeolli (rượu gạo Hàn Quốc) hoặc soju, làm tăng thêm trải nghiệm ẩm thực.
V. Biến Tấu Kimchijeon
Kimchijeon có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những hương vị đa dạng hơn, tùy thuộc vào sở thích và nguyên liệu có sẵn:
1. Kimchi Pancake Hải Sản (Seafood Kimchijeon)
Bạn có thể thêm tôm, mực, hoặc các loại hải sản khác vào hỗn hợp bột để tăng hương vị và độ phong phú cho bánh. Hải sản sẽ tạo nên một món ăn đậm đà và thơm ngon.
2. Kimchi Buchimgae
Một phiên bản của kimchijeon, nhưng với lớp bột dày hơn và có thể thêm nhiều loại nguyên liệu khác như thịt, rau củ, hoặc nấm. Kimchi Buchimgae thường có độ giòn hơn và mùi vị đậm đà hơn so với kimchijeon thông thường.
3. Kimchi Pajeon
Một biến thể đặc biệt của kimchijeon, trong đó hành lá được thêm vào và tạo thành lớp phủ thơm ngon. Đây là món bánh xèo phổ biến tại Hàn Quốc, đặc biệt là trong các mùa thu.
VI. Mẹo Nhỏ Khi Làm Kimchijeon
- Không nên cho quá nhiều nước: Nếu bột quá loãng, bánh sẽ không giòn được. Hãy giữ độ đặc vừa phải để bánh có thể chiên giòn ngon.
- Chiên với lửa vừa: Nếu chiên với lửa quá lớn, bánh sẽ dễ bị cháy mà không chín đều. Lửa vừa sẽ giúp bánh giòn từ ngoài vào trong.
- Sử dụng chảo chống dính: Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng lật bánh mà không lo bị dính, giúp bánh có hình dáng đẹp mắt.
Kimchijeon là một món ăn đơn giản nhưng mang đậm hương vị đặc trưng của Hàn Quốc. Món bánh này dễ làm, dễ thưởng thức và rất thích hợp để ăn kèm với những món ăn khác hoặc dùng làm bữa sáng, bữa trưa nhẹ nhàng. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay làm món bánh xèo kimchi này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị mà bạn không thể bỏ qua.
Hãy thử ngay công thức làm Kimchijeon và cảm nhận hương vị tuyệt vời mà món ăn này mang lại!
