Ẩm thực Hàn Quốc luôn gây ấn tượng với sự đa dạng và độc đáo trong từng món ăn. Một trong những món ăn đặc trưng của đất nước này chính là Jeon (전) – những chiếc bánh rán mặn giòn rụm, được chế biến từ bột mì hoặc bột gạo kết hợp với các nguyên liệu như rau củ, hải sản, thịt, và cả kimchi. Hãy cùng khám phá các loại Jeon nổi tiếng và cách làm món ăn này ngay tại nhà.
Đọc lại bài viết cũ nhé: Bulgogi: Công thức ướp thịt và nướng.
Jeon Là Gì?
Jeon (전) là món bánh rán truyền thống trong ẩm thực Hàn Quốc, thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, ngày kỷ niệm, hoặc bữa cơm gia đình. Loại bánh này có điểm đặc biệt là sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn rụm và nguyên liệu bên trong tươi ngon, tạo nên một hương vị vừa giản dị vừa cuốn hút.
Các Loại Jeon Phổ Biến
1. Pajeon (파전) – Bánh Hành Lá
Pajeon là loại Jeon phổ biến nhất, được làm từ:
- Nguyên liệu chính: Bột mì, hành lá, trứng.
- Thêm tùy chọn: Hải sản như tôm, mực, sò điệp.
Bánh hành lá có vị thơm đặc trưng của hành lá, lớp vỏ ngoài giòn tan và bên trong mềm mại. Pajeon thường được chấm với nước tương pha giấm, ớt và hành lá.
2. Kimchi Jeon (김치전) – Bánh Kimchi
Đây là loại bánh rán dành cho những ai yêu thích hương vị cay nồng và chua nhẹ từ kimchi.
- Nguyên liệu: Kimchi, bột mì, trứng.
- Biến tấu: Thêm thịt heo hoặc hải sản để tăng hương vị.
Kimchi Jeon là món ăn lý tưởng vào những ngày se lạnh hoặc khi thưởng thức các món nướng.
3. Haemul Jeon (해물전) – Bánh Hải Sản
Haemul Jeon thường được gọi là bánh rán của biển cả, bởi sự phong phú của các loại hải sản như tôm, mực, sò, và nghêu.
- Hương vị: Tươi ngon, ngọt tự nhiên từ hải sản.
- Cách ăn: Haemul Jeon thường đi kèm với makgeolli – rượu gạo truyền thống Hàn Quốc.
4. Bindaetteok (빈대떡) – Bánh Đậu Xanh
Bindaetteok là loại Jeon đặc biệt, được làm từ:
- Nguyên liệu chính: Đậu xanh xay nhuyễn, hành lá, kimchi.
- Kết cấu: Lớp bánh vàng giòn, nhân bên trong dẻo thơm.
Món này thường xuất hiện trong các lễ hội truyền thống hoặc các bữa tiệc lớn.
5. Gamja Jeon (감자전) – Bánh Khoai Tây
Với những ai yêu thích vị bùi bùi của khoai tây, Gamja Jeon chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời.
- Nguyên liệu: Khoai tây nạo sợi, bột mì, hành lá.
- Hương vị: Nhẹ nhàng, dễ ăn, thích hợp làm món ăn vặt.
6. Dubu Jeon (두부전) – Bánh Đậu Phụ
Đây là món ăn nhẹ nhàng, thích hợp cho người ăn chay.
- Nguyên liệu: Đậu phụ nghiền nhuyễn, trứng, rau củ.
- Đặc điểm: Lớp ngoài vàng giòn, nhân đậu mềm mịn, ngọt nhẹ.
7. Hobak Jeon (호박전) – Bánh Bí Ngòi
Hobak Jeon là loại bánh lý tưởng để tận dụng vị ngọt tự nhiên của bí ngòi.
- Nguyên liệu: Bí ngòi thái lát, bột mì, trứng.
- Hương vị: Ngọt dịu, lớp vỏ giòn rụm, phù hợp cho người ăn chay.
8. Gochu Jeon (고추전) – Bánh Ớt
Gochu Jeon là loại bánh độc đáo, kết hợp giữa:
- Nguyên liệu: Ớt xanh nhồi thịt hoặc đậu phụ, tẩm bột.
- Hương vị: Cay nhẹ của ớt, hòa quyện với nhân bên trong béo ngậy.
9. Donggeurangttaeng (동그랑땡) – Bánh Thịt Viên
Donggeurangttaeng là bánh thịt viên chiên, rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Hàn Quốc.
- Nguyên liệu: Thịt băm, đậu phụ, cà rốt, hành tây.
- Kết cấu: Lớp vỏ ngoài giòn, nhân thịt ngọt và đậm đà.
Đặc Điểm Chung Của Jeon
1. Đa Dạng Nguyên Liệu
Từ rau củ, hải sản, thịt đến các nguyên liệu thuần chay như đậu phụ, Jeon luôn mang lại sự lựa chọn phong phú cho thực khách.
2. Dễ Làm
Các bước chế biến Jeon thường đơn giản, bao gồm:
- Chuẩn bị nguyên liệu.
- Trộn bột.
- Kết hợp nguyên liệu chính vào hỗn hợp.
- Chiên bánh đến khi vàng giòn cả hai mặt.
3. Món Ăn Kèm Hoàn Hảo
Jeon không chỉ là món ăn chính mà còn được dùng làm món ăn kèm (banchan) hoặc món khai vị trong bữa cơm Hàn Quốc.
Cách Làm Jeon Cơ Bản
Nguyên Liệu Chung:
- Bột mì: 200g.
- Trứng: 2 quả.
- Nước: 250ml.
- Gia vị: Muối, tiêu.
- Nguyên liệu chính tùy chọn: Hành lá, kimchi, hải sản, khoai tây…
Quy Trình Chế Biến:
- Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
Rửa sạch và thái nhỏ các nguyên liệu chính (hành lá, kimchi, hải sản…). - Làm Hỗn Hợp Bột:
Trộn bột mì, nước, và trứng thành hỗn hợp mịn. - Kết Hợp Nguyên Liệu:
Cho các nguyên liệu chính vào hỗn hợp bột và khuấy đều. - Chiên Bánh:
Đun nóng dầu trong chảo. Múc từng muỗng hỗn hợp vào chảo, chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn cả hai mặt. - Thưởng Thức:
Dùng nóng với nước chấm từ nước tương pha giấm, ớt, và hành lá.
Jeon – Tinh Hoa Văn Hóa Hàn Quốc
Không chỉ là một món ăn, Jeon còn là biểu tượng của sự kết nối và sẻ chia trong các bữa tiệc, ngày lễ. Với sự đa dạng về hương vị và cách làm đơn giản, Jeon đã và đang chiếm được cảm tình của rất nhiều người trên thế giới.
