Chuseok (추석), hay còn gọi là Tết Trung Thu của người Hàn Quốc, là một trong những dịp lễ quan trọng nhất trong năm, không chỉ là thời gian gia đình quây quần bên nhau mà còn là dịp để tưởng nhớ tổ tiên và cảm tạ mùa màng bội thu. Trong dịp lễ này, ẩm thực đóng vai trò vô cùng quan trọng, không chỉ là những món ăn ngon miệng mà còn chứa đựng nhiều ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Cùng khám phá những món ăn truyền thống đặc trưng trong lễ hội Chuseok qua bài viết này.
Đọc lại bài viết cũ nhé: Korean New Year food: Món ăn ngày Tết.
1. Songpyeon (송편) – Bánh Gạo Tròn Đầy
Songpyeon là món bánh gạo nếp đặc trưng trong dịp Chuseok, có hình dáng nửa vầng trăng, tượng trưng cho sự tròn đầy, sum vầy và may mắn. Bánh được làm từ bột gạo nếp và nhân đậu đỏ, hạt dẻ hoặc mè. Sau khi gói xong, Songpyeon được hấp trên lớp lá thông, tạo nên hương thơm đặc biệt, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Việc làm bánh Songpyeon là một hoạt động gia đình phổ biến trong dịp này, thể hiện sự đoàn kết và truyền thống lâu đời của người Hàn Quốc.
Ý nghĩa của Songpyeon không chỉ dừng lại ở hương vị thơm ngon mà còn là biểu tượng của sự đoàn viên trong gia đình. Cũng giống như mặt trăng tròn trịa trong đêm Trung Thu, bánh Songpyeon mang lại cảm giác ấm cúng và hạnh phúc.
2. Jeon (전) – Bánh Rán Mặn
Jeon là các loại bánh xèo Hàn Quốc, được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như rau củ, hải sản hoặc thịt. Những chiếc bánh Jeon được chiên vàng giòn, có hương vị đậm đà và có thể ăn kèm với rượu makgeolli (rượu gạo truyền thống của Hàn Quốc). Đây là món ăn phổ biến trong các bữa tiệc lễ hội, bao gồm cả Chuseok, vì Jeon tượng trưng cho sự thịnh vượng và may mắn.
Các món Jeon rất đa dạng, từ bánh kimchi Jeon (làm từ kimchi) cho đến hải sản Jeon hay thịt Jeon. Chúng thường được ăn trong những bữa tiệc lớn của gia đình, tạo nên không khí vui tươi và ấm áp trong dịp lễ đặc biệt này.
3. Japchae (잡채) – Miến Xào
Japchae là món miến khoai lang xào, kết hợp với nhiều loại rau củ tươi ngon, thịt bò, nấm và gia vị đặc trưng. Món ăn này có màu sắc sặc sỡ, tượng trưng cho sự may mắn và thịnh vượng trong năm mới. Japchae thường xuất hiện trong các dịp lễ lớn và không thể thiếu trong bữa tiệc Chuseok.
Japchae không chỉ ngon mà còn là món ăn dễ chế biến, phù hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người lớn. Hương vị thơm ngon, kết hợp giữa các nguyên liệu tươi ngon và gia vị đậm đà, tạo nên một món ăn hấp dẫn trong bữa tiệc lễ hội.
4. Galbijjim (갈비찜) – Sườn Bò Hầm
Galbijjim là món sườn bò hầm đậm đà, được nấu trong nước sốt đặc biệt từ nước tương, đường, tỏi, hành tây và các loại gia vị khác. Món ăn này có hương vị béo ngậy, thịt sườn mềm mại, thường xuất hiện trong các dịp lễ lớn của người Hàn Quốc, đặc biệt là Chuseok. Galbijjim không chỉ ngon mà còn mang lại năng lượng và sự ấm cúng cho bữa tiệc gia đình.
Món sườn bò hầm Galbijjim tượng trưng cho sự giàu có và thịnh vượng, là một trong những món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc lễ Tết của người Hàn.
5. Toranguk (토란국) – Canh Khoai Môn
Toranguk là một món canh khoai môn được nấu với thịt bò hoặc hải sản, mang lại hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn này thường xuất hiện trong các bữa tiệc Chuseok, đặc biệt là vì khoai môn tượng trưng cho sự sinh sôi nảy nở và xua đuổi tà ma. Chính vì vậy, Toranguk không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa may mắn trong dịp lễ hội.
Món canh này có hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn và là sự lựa chọn tuyệt vời để cân bằng các món ăn đậm đà khác trong bữa tiệc.
6. Banchan (반찬) – Các Món Ăn Kèm
Banchan là các món ăn kèm phổ biến trong bữa ăn của người Hàn Quốc, bao gồm kimchi, rau củ xào (namul), đậu phụ hầm và nhiều món ăn khác. Trong dịp Chuseok, Banchan đóng vai trò quan trọng, làm phong phú thêm bữa ăn và tạo nên sự đa dạng về hương vị.
Kimchi là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm của người Hàn, và trong dịp Chuseok, kimchi thường được chế biến một cách đặc biệt để tăng cường hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Ý Nghĩa Văn Hóa Của Các Món Ăn
Ẩm thực trong dịp Chuseok không chỉ là những món ăn ngon mà còn mang đậm giá trị văn hóa. Mỗi món ăn đều có một ý nghĩa riêng, tượng trưng cho sự tôn kính đối với tổ tiên, cầu chúc cho năm mới thịnh vượng và may mắn. Chẳng hạn, bánh Songpyeon hình tròn trịa không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng cho sự đoàn viên, cùng nhau quây quần bên gia đình.
Ngoài ra, món Toranguk với ý nghĩa xua đuổi tà ma và mang lại may mắn, hay các món ăn giàu dinh dưỡng như Galbijjim đều thể hiện sự mong muốn về một cuộc sống sung túc, khỏe mạnh và hạnh phúc.
Phong Tục Ăn Uống Trong Dịp Chuseok
Trong ngày Chuseok, ngoài việc thưởng thức những món ăn truyền thống, người Hàn Quốc còn thực hiện nhiều phong tục mang đậm tính văn hóa. Một trong những phong tục quan trọng nhất là lễ cúng tổ tiên (Charye), nơi gia đình chuẩn bị một mâm cỗ đầy đủ với các món ăn truyền thống dâng lên tổ tiên.
Ngoài ra, trong dịp này, người Hàn Quốc còn thực hiện nghi thức viếng mộ tổ tiên (Sungmyo) để bày tỏ lòng thành kính và tưởng nhớ những người đã khuất.
Tình Quê Hương Trong Mỗi Món Ăn
Ẩm thực Chuseok không chỉ là việc thưởng thức món ăn mà còn là cơ hội để người dân Hàn Quốc thể hiện tình cảm với gia đình, cộng đồng và quê hương. Những món ăn truyền thống này gắn liền với các giá trị nhân văn như lòng hiếu thảo, sự đoàn kết gia đình, và niềm vui mừng mùa màng bội thu. Mỗi món ăn trong dịp lễ này đều chứa đựng sự kính trọng và biết ơn đối với tổ tiên, cũng như niềm hy vọng về một năm mới tốt đẹp.
Ẩm thực Chuseok là một phần không thể thiếu trong dịp lễ Trung Thu của người Hàn Quốc. Những món ăn như Songpyeon, Jeon, Japchae, Galbijjim và Toranguk không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn mang ý nghĩa sâu sắc về văn hóa và truyền thống. Tết Trung Thu là dịp để gia đình quây quần bên nhau, tưởng nhớ tổ tiên và cầu mong một năm mới thịnh vượng, may mắn. Tìm hiểu về ẩm thực Chuseok sẽ giúp bạn hiểu thêm về văn hóa và con người Hàn Quốc, cũng như những giá trị sâu sắc mà họ gìn giữ qua bao thế hệ.