Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng không chỉ bởi các món ăn chính như kimchi, bibimbap hay thịt nướng, mà còn bởi sự phong phú trong các món tráng miệng (후식 – husik). Với sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu tự nhiên và cách chế biến độc đáo, món tráng miệng Hàn Quốc mang đến những trải nghiệm vị giác mới lạ và hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những món tráng miệng tiêu biểu của xứ sở kim chi, từ truyền thống đến hiện đại, mà bạn không nên bỏ qua.
Đọc lại bài viết cũ nhé: Korean noodles: Các loại mì Hàn Quốc,
1. Patbingsu (팥빙수)
Món tráng miệng đá bào độc đáo
Patbingsu là một trong những món tráng miệng mùa hè nổi tiếng nhất ở Hàn Quốc. Đây là món đá bào được phủ lên trên với đậu đỏ ngọt, sữa đặc, và các loại trái cây tươi như dưa hấu, kiwi, dâu tây. Một số phiên bản hiện đại còn thêm kem, bánh quy, hoặc thạch để tăng thêm hương vị.
Nguyên liệu chính:
- Đá bào.
- Đậu đỏ ngọt.
- Sữa đặc.
- Các loại trái cây (dưa hấu, kiwi, dâu tây).
Điểm đặc biệt: Patbingsu không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt, là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh mát và cảm giác giòn tan của đá bào.
2. Hotteok (호떡)
Bánh pancake Hàn Quốc thơm ngon
Hotteok là món ăn đường phố quen thuộc vào mùa đông ở Hàn Quốc. Đây là loại bánh pancake nhân ngọt bên trong, thường là đường nâu, mật ong và hạt điều. Lớp vỏ ngoài được chiên giòn, bên trong thì mềm dẻo, tạo nên sự đối lập thú vị khi ăn.
Nguyên liệu chính:
- Bột mì.
- Đường nâu.
- Mật ong.
- Hạt điều.
Lý do nên thử: Cắn một miếng Hotteok, bạn sẽ cảm nhận được nhân đường mật tan chảy, hòa quyện với vị giòn rụm của lớp vỏ bánh.
3. Tteok (떡)
Bánh gạo truyền thống đa dạng
Tteok là loại bánh gạo nổi tiếng trong ẩm thực Hàn Quốc, được làm từ gạo nếp và có rất nhiều biến thể. Một số loại tteok phổ biến bao gồm:
- Songpyeon (송편): Bánh gạo hình bán nguyệt, thường ăn trong lễ Chuseok.
- Injeolmi (인절미): Bánh gạo phủ bột đậu nành rang.
- Gyeongdan (경단): Bánh gạo viên tròn, phủ mật ong hoặc bột đậu.
Nguyên liệu chính:
- Gạo nếp.
- Đậu đỏ.
- Các loại hạt.
Điểm nhấn: Không chỉ là món tráng miệng, Tteok còn mang ý nghĩa văn hóa, thường được dùng trong các dịp lễ hội truyền thống.
4. Bungeoppang (붕어빵)
Bánh hình cá nhân đậu đỏ
Bungeoppang là loại bánh có hình dáng giống con cá, bên trong là nhân đậu đỏ ngọt. Lớp vỏ giòn tan, thơm mùi bột mì, kết hợp với nhân đậu đỏ mềm mại bên trong, tạo nên món ăn đường phố cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu chính:
- Bột mì.
- Đậu đỏ.
Điểm thú vị: Đây là món bánh phổ biến vào mùa đông, thường được bán tại các xe đẩy trên đường phố.
5. Yakgwa (약과)
Bánh quy truyền thống Hàn Quốc
Yakgwa là loại bánh quy được làm từ bột mì, mật ong và dầu mè. Đây là món bánh thường xuất hiện trong các dịp lễ hội hoặc dùng làm quà biếu. Hương vị ngọt nhẹ, thơm bùi của mật ong và dầu mè khiến Yakgwa trở thành món tráng miệng độc đáo.
Nguyên liệu chính:
- Bột mì.
- Mật ong.
- Dầu mè.
Điểm nhấn: Không chỉ là món ăn ngon, Yakgwa còn mang ý nghĩa may mắn trong văn hóa Hàn Quốc.
6. Hodugwaja (호두과자)
Bánh óc chó nhân đậu đỏ
Hodugwaja là loại bánh nhỏ có hình dáng giống quả óc chó, bên trong là nhân đậu đỏ ngọt và một quả óc chó nguyên vỏ. Đây là món ăn vặt phổ biến ở thành phố Cheonan.
Nguyên liệu chính:
- Bột mì.
- Đậu đỏ.
- Quả óc chó.
Lý do nên thử: Sự kết hợp giữa vị bùi của óc chó và ngọt nhẹ của đậu đỏ tạo nên món bánh đặc biệt khó quên.
7. Kkul-tarae (꿀타래)
Kẹo sợi mật ong độc đáo
Kkul-tarae, hay còn gọi là “kẹo râu rồng”, được làm từ mật ong kéo thành những sợi nhỏ mảnh, sau đó nhồi với các loại hạt hoặc nhân ngọt khác. Đây là món tráng miệng mang tính nghệ thuật cao.
Nguyên liệu chính:
- Mật ong.
- Maltose.
- Các loại hạt.
Điểm đặc biệt: Không chỉ ngon miệng, quá trình làm Kkul-tarae cũng rất thú vị, thu hút du khách.
8. Sikhye (식혜)
Nước gạo ngọt truyền thống
Sikhye là loại nước giải khát được làm từ gạo nếp lên men và đường. Đây là món tráng miệng phổ biến trong các bữa ăn truyền thống, đặc biệt là vào mùa hè.
Nguyên liệu chính:
- Gạo nếp.
- Đường.
Lý do nên thử: Sikhye không chỉ giải nhiệt mà còn hỗ trợ tiêu hóa rất tốt.
9. Món tráng miệng Hàn Quốc: Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại
Các món tráng miệng truyền thống nổi bật
- Hangwa (한과): Bánh kẹo làm từ bột gạo, mật ong, hoa quả.
- Sujeonggwa (수정과): Nước gừng quế cay nồng, thường uống nóng vào mùa đông.
Các món tráng miệng hiện đại phổ biến
- Bingsu (빙수): Đá bào phủ topping đa dạng.
- Hotteok (호떡): Bánh kếp nhân đường nâu.
- Kkwabaegi (꽈배기): Bánh xoắn chiên giòn.
Đặc điểm chung của món tráng miệng Hàn Quốc:
- Ít ngọt: Hương vị thanh nhẹ, ít ngọt gắt so với các món phương Tây.
- Nguyên liệu tự nhiên: Gạo nếp, đậu đỏ, hoa quả, mật ong.
- Phù hợp mọi thời điểm: Có thể ăn sau bữa chính hoặc dùng làm bữa nhẹ.
Món tráng miệng Hàn Quốc không chỉ là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị và nguyên liệu, mà còn thể hiện bản sắc văn hóa độc đáo của đất nước này. Từ các món truyền thống mang đậm tính lễ hội như Tteok, Hangwa, đến các món hiện đại như Bingsu, Hotteok, ẩm thực Hàn Quốc luôn mang đến sự mới mẻ và đa dạng. Hãy thử thưởng thức và trải nghiệm để cảm nhận trọn vẹn nét đặc sắc của ẩm thực xứ Hàn!
